10月18日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在遵義組織召開(kāi)貴州珍酒科技成果鑒定會(huì)，《珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》《貴州珍酒大曲特征特性分析及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》兩項(xiàng)科技成果得到鑒定委員會(huì)專(zhuān)家權(quán)威肯定。鑒定認(rèn)為：兩大項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。

本次專(zhuān)家鑒定委員會(huì)由中國(guó)工程院院士、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)杜小威，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授鄭福平，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來(lái)，長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所所長(zhǎng)蔣雪薇七位權(quán)威專(zhuān)家組成，吳清平擔(dān)任鑒定委員會(huì)主任委員。

天津科技大學(xué)黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)路福平，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院原院長(zhǎng)肖冬光，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)張翠英，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授郭學(xué)武，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授王曉丹，珍酒李渡集團(tuán)總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍，貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理唐紹培出席鑒定會(huì)，會(huì)議由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)食品產(chǎn)業(yè)部處長(zhǎng)李洋主持。

鑒定委員會(huì)專(zhuān)家聽(tīng)取項(xiàng)目匯報(bào)，審查相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)過(guò)質(zhì)詢、答疑和討論，認(rèn)為《珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》項(xiàng)目深化了對(duì)醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)和健康因子的認(rèn)識(shí)，探明了不同產(chǎn)區(qū)醬香型白酒的特征性標(biāo)記物，明確了醬香型白酒飲后舒適度的關(guān)鍵要素，建立了珍酒醬香型白酒釀造微生物信息庫(kù)和菌種庫(kù)，構(gòu)建了基于功能菌群的微生態(tài)重塑技術(shù)，提升了珍酒基酒品質(zhì)，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。

鑒定委員會(huì)專(zhuān)家認(rèn)為，《貴州珍酒大曲特征特性分析及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目建立了珍酒大曲的生產(chǎn)質(zhì)量控制管理規(guī)范和存儲(chǔ)過(guò)程管理指標(biāo)體系，較好地實(shí)現(xiàn)了對(duì)大曲生產(chǎn)的質(zhì)量控制，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。

朱國(guó)軍表示，科技創(chuàng)新是推動(dòng)釀酒技術(shù)進(jìn)步的強(qiáng)大動(dòng)力，珍酒將持續(xù)踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略，依靠技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。此次珍酒兩項(xiàng)重要科技成果成功通過(guò)鑒定，對(duì)珍酒加快科技創(chuàng)新步伐、釀造極致口感好酒，必將產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。

據(jù)悉，2021年7月，珍酒聯(lián)合天津科技大學(xué)，開(kāi)展了《珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》項(xiàng)目，目前此項(xiàng)研究已經(jīng)成功申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)，發(fā)表研究論文10篇；2022年5月，珍酒聯(lián)合貴州大學(xué)，開(kāi)展了《貴州珍酒大曲特征特性分析及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目，該項(xiàng)目首次系統(tǒng)編制了珍酒微生物手冊(cè)，并榮獲“遵義市白酒釀造工業(yè)微生物資源挖掘及利用創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)”稱號(hào)。