近日，一則關(guān)于塔斯汀漢堡中出現(xiàn)生肉的視頻在社交媒體上引發(fā)熱議。這引發(fā)了公眾對這家擁有8000多家門店的中式漢堡品牌食品安全管理能力的質(zhì)疑。作為一家迅速崛起的連鎖餐飲企業(yè)，塔斯汀正面臨著如何在快速擴(kuò)張與嚴(yán)格把控食品質(zhì)量之間尋求平衡的挑戰(zhàn)。

快速擴(kuò)張背后的管理困境

塔斯汀自2012年成立以來，以"用中國方式重新定義西式漢堡"為理念，迅速在市場上站穩(wěn)腳跟。截至2024年10月7日，塔斯汀已擁有8125家門店，覆蓋26個(gè)省份、295個(gè)城市，規(guī)模已逼近麥當(dāng)勞在華門店數(shù)量。然而，如此快速的擴(kuò)張速度也帶來了潛在的管理風(fēng)險(xiǎn)。2022年和2023年，塔斯汀分別新開2316家和3772家門店，但今年的擴(kuò)張速度明顯放緩，截至8月底僅新開約1300家門店。

此次"生肉門"事件并非孤例。在黑貓投訴平臺上，不乏消費(fèi)者反映在塔斯汀購買的食品問題。這些投訴暴露出塔斯汀在食品安全管理上存在的漏洞。雖然塔斯汀聲稱有嚴(yán)格的操作流程和電腦控制的烹飪設(shè)備，發(fā)生的問題依然會讓人懷疑，在實(shí)際執(zhí)行中是否存在疏漏。作為一家主打"中國味道"的品牌，塔斯汀需要意識到，食品安全不僅關(guān)乎企業(yè)聲譽(yù)，更是贏得消費(fèi)者信任的基石。

面對競爭，塔斯汀如何破局？

隨著肯德基、麥當(dāng)勞等國際品牌加速下沉市場，塔斯汀面臨的競爭壓力與日俱增。截至今年6月底，麥當(dāng)勞已幾乎覆蓋了除寧夏、青海外的四線城市，而肯德基在三線及以下城市的門店占比已達(dá)到35%。面對這樣的競爭態(tài)勢，塔斯汀更要在食品質(zhì)量和安全管理上下足功夫。只有確保每一家門店都能提供安全、美味的食品，塔斯汀才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。